Entahlah, yang jelas ini kue kesukaan saya dari jaman piyik. Dulu kalau ikut Mama ke pasar, pasti mampir ke toko Koko yang jual aneka jajanan tradisional. Dan kue ini selalu menjadi pilihan saya, warnanya yang merah muda tentunya menarik di mata. Sampai sekarang pun saya tetap suka. Walaupun kadang dilarang Mama karena kebanyakan jajanan tradisional sekarang dicampur bahan macem-macem yang bikin ngeriiii. *korban reportase*

Kemarin karena kangen makannya dan kebetulan dibeliin tape singkong, jadilah saya bikin kue ini. Enak, tapi terlalu lembut menurut saya, gak sekenyal yang suka dibeli di pasar. (Update: setelah dibiarkan dingin, ternyata hasilnya kenyal persis kaya yang dijual di pasar. Horray! XD )

Kue Apem

Untuk 10-15 buah

Bahan:

• 250 ml Air
• 125 gr Gula
• 125 gr Tepung Beras
• 25 gr Terigu
• 100 gr Tape Singkong, haluskan
• 1 sdt Ragi (jangan lupa dicek masih aktif atau gak ya)
• 1 sdt Baking Powder

Cara Membuat:

• Masak air dan gula hanya hingga gula larut (gak perlu sampe mendidih), sisihkan
• Uleni tepung beras, terigu, dan tape hingga rata. Masukkan air gula (pastikan sudah suam kuku ya, berabe dong kalo masih panas 😐 karena nanti akan dicampur ragi, biar raginya gak mati) sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi encer.
• Setelah rata, masukkan ragi. Aduk. Simpan selama 30 menit, jangan lupa ditutup.
• Sambil nunggu, bisa dipake buat bersihin cetakan dan nyiapin kukusan. Setelah 30 menit, aduk adonan sampai buihnya hilang. Masukkan baking powder. Aduk rata.
• Tuang adonan di cetakan sampai penuh. Kukus 15 menit. Tutup kukusan jangan lupa dibalut dengan serbet bersih, ya. Plus jangan buka tutup kukusan. Pasrah aja, in shaa Allah dengan keyakinan yang kuat beserta doa, apemnya akan berhasil. *uopo iki
• Setelah matang, diamkan hingga dingin. Baru deh dikeluarkan dari cetakan. Siap dimakan.
  

  Kue mangkok zoom-in hihi

Apem memang sederhana, tapi buat saya banyak kenangannya. Kue tradisional yang kamu suka apa? 🙂

Source: Klik-klik